自贡沿滩区太源井晒醋拥有独特的风味和悠久的历史，是自贡乃至四川的一张美食名片。
露天陈列的醋坛。（沿滩区委宣传部 供图）
太源井晒醋距今已有170余年历史。它的起源可以追溯到张庭清、宋同顺、邹从山三人合伙开设的小作坊“同泰顺”。最初，这家小作坊年产晒醋仅一千余斤，但凭借其独特的风味，很快在当地赢得了口碑。太源井晒醋酿制技艺，是四川省非物质文化遗产代表性项目之一。
如今，太源井晒醋已形成了五大系列、30余个品种，远销北京、云南、海南、浙江等地。据悉，四川太源井醋业有限公司已与四川轻化工大学生物工程学院建立战略合作，双方在技术方面进行密切协作，共同研发了多个产品。
据了解，沿滩区“年产万吨调味品产能提升项目”已在进行中，项目分两期建设，一期新建太源井晒醋创新工艺产能孵化中心，新增生产设备、设施，改建原行政区域；二期新建太源井晒醋非遗传统文化万坛阳光大晒场及醅坛。（钟子彦）
来源: 沿滩区委宣传部
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