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四川家家户户几乎天天都离不开泡菜，可现在一些泡菜厂的老板却说:他们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。这是咋回事？央视·每周质量报告记者经过一番暗访，终于揭开了其中的惊天黑幕。
腌菜猛撒工业盐
泡菜生产最重要的是青菜的泡制过程，彭州市九尺和蒙阳镇一带有很多加工泡菜的厂家，于是记者决定去这里了解泡菜腌渍的具体情况。记者搭上一辆装青菜的卡车，半个小时后来到一家泡菜厂。
老板和工人忙着把刚运来的青菜卸下来。工人把腌泡菜的大池子简单洗刷了一下之后，把青菜整齐地铺在池子里，随后开始往青菜上撒盐。
记者注意到用来腌泡菜的这种盐不仅比一般的盐白出许多，而且颗粒也要细一些，便问：这盐怎么这么白呢？老板说：这个盐属于走私盐，每吨要便宜50元钱。记者随后在这家厂的院子里见到了这种盐的包装袋，上面有几个醒目的大字：“工业盐”和“不得食用”。
在工人的带领下，我们又在另外一个院子里见到了大量堆放整齐的工业盐。记者问：你们一直用的都是这种盐？工人说：是。记者又问：其他厂也用吗？工人点了点头。
防虫敌敌畏上阵
据工人介绍，青菜上撒完盐，再经过50多天的腌制，泡酸菜就做成了。他告诉我们过几天再来，就可以看到青菜的变化了。几天之后，我们又来到了这家厂，记者注意到泡菜池子周围有很多小虫子，便问：为什么有这么多虫子？老板说：腌的时候就有虫子，打了药就没有了。
过了一会儿，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。记者：这打的是什么药啊？工人：专打虫子的。这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。
这种药是什么药呢？工人和老板都说不知道。由于装药的瓶子上没有产品标签，记者用一个塑料瓶取了几十毫升这种药的样品，密封后送到中国进出口食品检验中心进行检测，检测结果显示：这种药是浓度在99%以上的敌敌畏。
我们从老板那里得知，就是这些用工业盐腌渍过后，又喷洒了剧毒农药敌敌畏的泡菜，销路还非常好，畅销全国各地。
保鲜防腐剂超标
记者随后来到五块石食品批发中心，在新繁镇华忠调味品厂的直销摊位上，销售的都是他们厂生产的泡菜。老板告诉我们，他们的产量很大，而且销量很好。
在老板的带领下，我们来到这家位于新都区新繁镇的泡菜厂。在后院，一桶黄颜色的水引起了记者的注意。记者：这水咋是这种颜色的呢？工人：这是兑的药。工人把这种兑了药的水称作保鲜水，但是并不清楚这种水里面兑的是什么“药”。老板后来说道：这是用开水兑的苯甲酸钠（防腐保鲜用）。
记者：这种“药”每次加多少？工人：0.3%。
根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五，但是这家厂的用量却超标了五倍。工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和“保鲜水”在一个大盆里充分搅拌，再经过分装、封口，这种泡菜就上市了。（完）（央视记者暗访摄
记者 向宇摄） | 
