“坛沿水”随时更换

    在成都新繁食品有限公司三车间，偌大的厂房内整整齐齐地排列着4000多只大号泡菜坛，两名工人手拿水管，在坛边不停走动，用水冲洗坛沿，使“坛沿水”不断更换。这两名工人全身被裹得严严实实，连一丝头发都没露在外面。在该厂工作了20多年、现从事泡制程序的老师傅曾朝安告诉记者，这样做的目的是避免“坛沿水”变脏后渗透到坛里污染泡菜———这是最基本的卫生措施。

    每道工序严格规范

    曾师傅说，新鲜蔬菜要变成成品泡菜，要经历挑选整理、盐渍、清洗入坛、发酵、出坛切分、拌菜、包装、灭菌、检验等一系列的过程，每道程序都要执行严格的工艺和用料要求。不法厂家使用违规的添加剂和辅料，甚至用工业盐和敌敌畏，这些手段都是正规厂家坚决不会做的。“新繁泡菜”数百年的声誉，不能毁在这些非法厂家的手上。该公司董事长余帅对记者说，严格遵守食品安全的要求，不仅是对食用者负责，更是一个泡菜生产企业安身立命的基础所在。国内的商家都很“挑剔”，只要泡菜里发现了一根头发，就得赔上数千元；更何况是出口到韩国、日本等国，要是卫生不合格，生意都别做了。

    保鲜剂食盐抽查合格

    昨日下午3∶00，执法人员来到新都区新繁镇青龙泡菜厂，对使用的保鲜剂、食盐的产地及使用情况进行了全面抽查。经查核后，该厂使用的保鲜剂和食盐均按正规渠道购进，使用量在国家规定范围内。巫运河厂长说，自1985年建厂以来，他们的产品之所以供不应求，主要是认真把好质量关，不用一粒“歪”盐，不乱用添加剂，香料和辅料都由正规商家供应。巫运河说，违规厂家被处理，正规厂家都拍手称快；此次违规厂家被曝光后，他们立即把本厂的相关证照传真到客户手中，作好防伪打假的宣传工作，因此他们的销售并未受到影响。

    联合起来防伪打假

    昨日下午，新繁镇政府召集该镇“四大泡菜厂”发出倡议，将联合起来共同抵制“歪”泡菜。该区质监、卫生等部门也参加了会议。据了解，下一步新都全区将掀起整治泡菜行业的风暴，该区所有的泡菜企业要联合起来成立行业协会，以进一步整顿市场秩序，打假治劣，维护消费者和正规厂家的合法权益。（完）（记者李娟）