煎豆腐与蒸豆腐    

    古龙基本上不在武功招式上费心机，小李飞刀的究竟是怎么飞出去的，谁也不知道。他的好朋友阿飞也是一样，就是一个快字了得，谁也没看见对手是怎么死的。金庸则不同，一套降龙十八掌，把周易的卦辞都用上了，有实证精神。二位大侠在美食上也是这种风格，一个道声“香！”就一了百了，一个则食不厌精，色香味俱全还奉送菜谱。    

    俞五在<<碧血洗银枪>>中煎豆腐，手执锅铲如吴道子之画笔，西门吹雪之银剑，姿态优美之极，且专心诚意……每一块豆腐都煎得恰到好处，在雪白的盘子里象一块块黄金，可黄金没有这么香……究竟怎么个香法？味型是麻辣还是家常呢？说是虾子豆腐，据我所知虾子豆腐不是用油煎的，除非不正宗。    

    黄蓉烧给洪七公的诸味菜式中，最费心机的是一道“二十四桥明月夜”，其实是火腿酿豆腐。金大侠深情地写道：“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。”    

    看看，人家把DIY全程都告诉你了，更指出要用黄蓉家传之“兰花拂穴手”，运劲若有若无之际，把豆腐削成二十四个小圆球。家里有会这手功夫的，立马就可以对照练习了。煎豆腐与蒸豆腐之高下立见。(顺便说一句，要是俺，宁愿吃那条被弃的火腿。)    

    武林最狡猾的厨师

    <<白玉老虎>>中，妙手人厨一出场就是大宗师的派头，他炒了一盘火爆腰花，香，别人做的只配扔到沟里。然后他炒蚝油牛肉，从一数到一百二十的时候开始炼油，数到一百八十五的时候把调好味的的牛肉下锅，用铲子炒七下，不多不少，只能七下，锅就要离火，把牛肉放进一个温热的盘子。(我多想告诉古龙：蚝油牛肉要先把牛肉过油炸，去掉水分，然后再回锅与葱姜一起爆炒，这样才够嫩。)    

    可惜，这样一位听起来出类拔萃的妙手人厨，只说了二句话就牺牲了。他对连一莲和红裙姑娘说：“你们今晚谁陪我睡觉？”然后，又是谁也没发觉怎么回事，他脖子上就出现了一个洞，一代名厨就这样被古大侠消了籍，让我愣了足有小半天-这傻小子跑出来干嘛地？    

    相比之下，桃花岛传人黄蓉小丫头不但是武林厨艺宗师，而且对美食的发扬和利用堪称典范。<<射雕英雄传>>第十二回靖蓉与洪七公初遇，黄蓉一眼看出其九指神丐的身份，当即将一只叫化鸡奉送，随即展开食贿赂。洪七公吃了她的炙牛肉条和樱桃好逑汤，吃人家嘴短，只好教了傻子一招降龙掌。她还不知足，又许之芥末炒鹅掌、二十四桥明月夜，缠着洪七公又多教了二招。在他们教学过程中，黄蓉还坚持送温暖，计有八宝糯米肥鸭子、熏田鸡腿、银丝卷，锅贴、烧卖、春卷层出不穷，总是在洪七公想全身而退的时候欲罢不能。若非老毒物前来捣乱，郭靖只怕提前两年当上了武林第一。    

    单以厨艺而言，黄蓉已绝非妙手人厨那样的匠人，若以处机应变、心思缜密而论，妙手人厨当真是个二百五。