作者: 春寒孤馆

    成都是一个颇具韵味的城市，成都也是一个颇具生活情趣的城市。记得初到成都时，常惊讶于舍前火锅小店经夜不散，街头巷尾那三三两两的麻将桌和同样专注的三三两两的人们，时间长了，也不知不觉中被一种懒散的生活趣味侵蚀着，沉浸在里面。 川酒自不必待说，五粮液、剑南春、泸州老窖，随便提一个都会抖出一连串的酒香，成都就地产好酒，全兴大曲其香味馥郁幽远，与其他地方风味相映成趣，犹如红花绿叶之配。川人嗜酒却不擅酒，不过这些高度酒用红泥小盅一口一口呷来却也别有情趣，再夹着那些麻辣香醇的小菜，我真的是乐不思归了。川妹子则没有想象得那么有滋有味，爽的麻辣而少点儿温柔，也许是无缘得见天人。

    川人擅厨，随随便便一把豌豆尖就可以烹出一道美味，记得曾在乐山乡间尝过几道时蔬野菜家常味，有蒜泥白肉、回锅肉、鱼香肉丝、干煸泥鳅、青菜汤等，白肉细薄如纸，蒜泥、红油相得益彰，肉香四溢却没有一点肥腻的感觉，把肉的原味都烘托出来了，回锅肉则把肉香、青蒜香足足地搅在一起，十足家常味，而且里面红的、绿的很清气，俗得可爱，鱼香肉丝工法严谨，酸甜适度、各不出头，恰恰拱出那段鱼香味来，干煸泥鳅则把那一丝麻、一丝辣从舌尖游到喉头，汇成一股股香气裹在胃里又不断弥散开，透散过全身的毛孔，感觉如云蒸霞蔚，这时候一口清汤便如及时雨，汤里一撮豌豆尖、几片西红柿，把大厨作汤的功夫展现到极致，也把这些家常美味融会到了极致，正如广告里说的，舒坦。