烹调类别：炖 菜系：川菜

    食材类别：猪肉 味道：香辣

    适宜季节：秋

    色香味：汤汁乳白，猪肘烂软

    主料：猪肘子、雪山大豆

    辅料：葱节、绍酒、姜、川盐

    制作：

    1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

    2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

    3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

    4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

    5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

    6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

    7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

    8)也可蘸酱油味汁吃(文/伊迪文化传播供稿)