吃，打开了人们无比丰富的想象力。有句话说“吃饱了，即使肉身不在天堂，天堂也在每个人的心中”。大年的长假里，我们吃过了生猛海鲜，吃过了鸡鸭鱼肉，吃过了山珍佳肴，吃到现在，却不知道该吃什么好了，说明在“天堂”时间一长，想象力也有点疲惫。     

    来点刺激的吧，用红艳艳的色彩刺激一下视觉，用辣得眼泪直流的味道刺激一下味蕾，让有点麻木的肠胃一下子清醒！     

    谭鱼头火锅     

    正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头。"谭鱼头"正是把鱼头吃到登峰造极水平的川菜。     

    锅底也辣、配料的鱼头也辣，茄汁锅底看上去红红火火，喜爱的人马上感受到了隐藏于内的火辣热情，而惧辣者却不免产生一丝"敬畏"。     

    这种火锅精选了四川独有的一百多味特殊原料，精工细作而成。色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。火锅上桌的瞬间就能体会到扑鼻的香气，吃起来则是辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，滋味柔和纯正。所用汤料十分新鲜并讲究吊汤方法，达到色泽乳白、滋味鲜美，不伤胃、不上火，也是为了迎合现代人对健康的追求。     

    川北凉粉    

    川北凉粉自清末问世以来，以其独具的鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。该凉菜名扬川北一带，至今成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。     

    川北凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，在制作工艺上更为讲究搅制火候，所做凉粉质细柔嫩，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。     

　　折耳根炒腊肉     

    折耳根炒腊肉，家常的原料家常的做法，看似普通却是新概念川菜的又一力作。农家自制的老腊肉加上田边野生的天然绿色食品——折耳根，用红红的辣椒爆炝而成，老腊肉独有的腊香渗入根茎，令野菜香脆白嫩，十分开胃。

    此菜一定要用四川农家老腊肉和去叶折耳根茎炒制，并且火候十分重要哦。 　

    香辣蟹     

    香辣蟹的出现可谓是蟹族食法的一大革新，是对原所有菜系食蟹方式的颠覆。出锅的香辣蟹满锅红汤，辣而不燥，鲜香精致，浓郁厚味，但见锅里一片红色，红红的辣椒配上红红的蟹壳，火辣辣、鲜亮亮的刺激着人的视觉，这种引诱之下，赶紧缴械投降！     

    香辣蟹大火炒制，用足了40多种调料，成品的香辣蟹具有蟹香油红、肉质细滑、香而不腻、辣而不燥等诸多特点，且风味奇特。     

　　夫妻肺片 　

    “谭鱼头”的夫妻肺片入口质嫩，其制作过程考究，将特殊加工的牛肉、心、舌、肚等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，撒上芝麻粉和花生仁末即成。现在它不仅作为一种小吃而行市，而且常用做高级筵席的冷碟，色泽美观，质嫩味美，麻辣浓香，造型及口味绝对称得上是菜中精品，不得不尝。     

　　火锅文化沸腾的就是热闹的     

    全国各地菜系纷杂，种类众多。但是，不论南北东西，火锅却是人们一致的爱好。     

    火锅已经成为带有中国特色饮食文化的重要组成部分，以麻、辣、鲜、香等多种特色深受大众的喜爱，是餐饮消费大众化和特色化的集中体现。     

    一说火锅，马上想起重庆火锅或者鸳鸯火锅的红通通的辣椒、辣得劲爽、辣得痛快的绝妙感受，所以没胃口时、没心情时、郁闷时吃火锅绝对能提神醒脑，调整情绪。不论各地火锅里面的汤、外面的菜如何变化，大家围坐一炉、谈笑风生，看着锅内红红火火的汤汁上下翻滚，热气腾腾，那真是人生的最大享受。火锅吃的就是就是三分味道、三分情趣、三分火热、一分热闹，加起来就是十全十美，这也许就是追求吃喝热闹的中国人为何对火锅情有独钟的原因吧。     

    说起来深圳的火锅比四川的火锅要单一得多。     

    深圳的主流火锅莫过于最常见的重庆火锅、鱼头火锅，几年如一日，推陈出新的速度特别慢。     

    而在四川、重庆，火锅跟时装差不多，每一季、甚至每个月，主流火锅排行榜都会刷新一次。比如上个月流行吃“九尺鹅肠”火锅，这个月就变成兔肉火锅一统江湖，下个月呢，谁知道，反正火锅家族的新生代们轮流坐庄。