藏族是中华民族大家庭中的一员。藏族历史悠久，文化灿烂。他们居住在祖国西部地区的西藏、四川、云南、新疆、青海、甘肃。相对而言，处于大杂居小聚居的分布状态。西藏、四川的康巴地区，是藏族的主要聚居区。

    木里是全国仅有的两个藏族自治县中的一个，是四川省凉山彝族自治州所属的藏族自治县。

    中华民族由于居住地域的不同，而出现了语言、衣着、风土民情、文化习俗上的差异。例如：汉族中则有南方人、北方人……等等的不同称谓。同样的道理，木里县内分布在雅砻江、木里河、冲天河三大流域的县内南、北两地的藏族，民间也有称。甲咪、西番(b6)、约母、宿母、鲁汝(鲁普、里汝)的。

    关于藏族的史料，古往今来各种书刊均有大量记载。本文为避免与已发表的有关藏族资料的文章出现重复，产生雷同，在撰写时从政协文史资料的特点出发，选用了来自调查中民间的口碑及作者在木里工作数十年亲见、亲闻、亲身经历的“三亲”材料。本文所涉及的一些问题，不是权威性的学术结论，仅作资料供各读者及有关方面参考。

    一、木里藏族来源的说法

    木里的藏族是唐朝的初、中期年间从西藏、青海一带迁入的，一部分自称“甲冬巴”的自云南迪庆州中甸县迁入。从查据的资料记载有“康巴藏族”的先民，是汉文献称之为羌的部落(有的文献称为氐羌)。羌人类多，康区南部为白狼羌活动的地区。(又有文献记载，在现在的雅砻江流域，古时曾建立“白狼国”，首领称做“白狼王”)。据八十年代考古学家著述文章中指出，藏族的活动区域在现属甘孜藏族自治州的巴塘，理塘、乡城、稻城一带。我们调查时，民间提供口碑材料说，木里东郎乡聚居的藏民即来自上属地区。长期以来，他们与康巴地区藏民关系密切，大多是亲戚关系。

    二、独领风骚的藏族饮食文化

    每一个民族或每一个地方，都有其特殊的饮食，构成了表现这个民族或地区文化特点的饮食文化。木里的藏族有令人难以忘怀别具风味的食品和饮料，主要有：

    石板烙饼——藏族主食是麦类和玉米，吃法多为烙饼。石板烙饼的制作方法是将麦面加上起疏松作用的山间硝水(以前没有苏打、泡大粉等膨胀剂)和匀，揉好做成薄饼状，将选择含有碱性不易炸裂的一块平整的薄石板置于火塘的铁三脚上烧烫，再将面饼放在石板上烙至两面进皮发黄，然后取下埋于火塘内温度很高的“紫母灰”中焖烤透心熟。吃时佐以酥油茶、辣子汤、蔬菜(酸菜)汤。石板烙的饼，外皮香脆广内部酥软，清香可口，别有风味。尤其扳成小块，放在滚烫的酥油茶中吃时，其独特的风味不亚于北方古城西安的名小吃羊肉汤泡馍。若无特意寻找的这种碱性薄石板，农家则大多用铁板烙饼，制作方法两者都一样，但铁板烙制的就没有了石板烙的那种特殊的香酥味道。

    虾打(生肉浆)——选野生的獐、麂、鹿、岩羊肉或家养的精瘦耗牛肉，去骨、剁细或舂细，混以山间所产的香料木槿手、海椒、大蒜、，盐、味精，拌匀，再倒凉开水搅成肉浆；即成了“虾打”。虾打是款待贵客的珍馐美味和大型宴会上韵名贵莱。食用时用匙羹舀取。入口奇香润滑、口感很好，毫无生肉的腥臊味。不仅木里藏族和其他民族爱吃虾打，就是外地来工作的汉族伺志也十分喜爱。

    强丁(酥油汤)——过秋入冬，气温下降，人体热能量消耗大，需及时补充热能．此时木里的藏胞，特别是居住高山的牧民都喜喝强丁。强丁的做法是：取适量的酥油一块，投入罐内置火上熬化，加蜂糖(若无蜂糖，放白糖、红糖也可)，再勾兑上少许白酒，即成了高级滋补饮料强丁。在天寒地冻的高山牧场，冰天雪地，河水结冰断流，白头霜如一场雪冻，背阴处积雪一冬不化。初来乍到牧场的人，在牦牛毛织成毛布制作的帐篷内，冬夜盖上几床土法制作，保暖性很强的厚毛毯都冷得难以入睡。此时，热情好客的牧民主人为你熬制好强丁，劝你趁热喝下一碗，顿时体温上升，全身舒畅，该夜不觉寒冷，即能酣然入睡。

    酥油茶——“青稞美酒酥油茶”，在登大雅之堂的藏族民歌的歌词中多有赞颂。酥油茶是木里藏、汉、蒙等民族的主要饮料和待客上品；木里人待客必须“茶三酒四”，即客人要喝下三碗酥油茶；主人才感到满意。煮酥油茶的方法是将一种叶梗较粗韵边茶（又叫甑甑茶、金尖茶)熬好，将酥油、茶水放入一圆形小木筒内；放适量的盐，有的还添一点苏麻子、大麻子、核桃、花生仁炒熟舂细为浆状的“茶油”以增强香味。使用一种前有一圆形木块，装有木手柄的茶筒芯子上快下慢地不停抽提使油和茶水浑然融为一体后，倒碗内，再以奶渣、饼类糟粑面配食。五、六十年代，木里干部、职工、“农牧民出门远行多是徒步、骑马，翻山越岭，风餐露宿。中午打尖—夜晚露营时烧上篝火，热呼呼的酥油茶喝上几碗，解渴解乏，疲劳顿消；连不适应高山空气稀薄缺氧而头疼脑账有高山反应的人的病状都有所缓解。如今在木里城镇，无论何种民族都嗜好喝酥油茶、待客用酥油茶。就是近几年来木里打工；经商的众多内地旅客，也迷上了酥油茶。优质木料璇制的酥油茶筒再镶包上刻有精美图案的铜、银皮；就成了既是一件精美的工艺品，又是高档的家庭炊餐用具。再配上银皮木质茶碗或江西景德镇出产的细瓷龙碗，就成了表

    现家中富有的一套摆设。近几年木里的酥油茶传到盐源平坝汉区，酥油茶筒随之走俏盐源，成了馈赠亲友的上佳礼品。

    俗话说，“好吃不过茶泡饭，好喝不过青稞酒”。酥油茶泡大米饭的香、奇、美的可口滋味，独特风味令人垂涎三尺。没有吃过酥油茶泡饭的人，是无法想象和理解它的美味的。

    奶渣—将提取酥油后的牛奶加热到手指可入的适当温度，趁热装桶捂盖发酵后，再装入袋内悬挂滤去水分，加压后的固体；即是奶渣，奶渣可冷吃、烤吃，细腻微酸。还可加糖煮鸡蛋、煮糯米小汤圆，味同涝糟，酸甜可口。

    小笼包子——是藏民年节或待客的主食。馅有酥油的、风干牛肉泡水捣碎的，还有洋芋煮熟后捣成泥浆加香油、佐料的。

    黄酒—别名苏里玛，藏语“丕”。制作方法是将大麦炒熟加水煮胀，滤水，晾干，拌以高山所产草药，如龙胆草

    等制成的土酒粬，捂盖严密，待自行发酵后装入坛内。有贵客到新开一坛黄酒，加冷开水入坛，然后用小管吸咂入瓶或酒壶，用以待客是最高级热情的接待规格。黄酒口味醇正，夏天是消暑解渴的好饮料。熬煮得好的头遍黄酒，不低于高级啤酒和风靡闻名的浙江绍兴雕花黄酒。

    低度白酒——木里的藏族民间善用纯粮小甑烤制低度白酒。该种白酒色清味纯，酣洌可口，饮后不上头，不伤胃，深受酒君子喜爱，被戏称为木里县的“五粮液”。可惜此种酒多在乡间农家小量分散生产，自烤自用，没有形成规模，也无批量的商品上市。

    吃“青”——木里藏族有一种特殊制作的食物，藏语叫“青”，“青”是将新收割的麦粒淘净加少许水放入石臼中用木棒捣为粒米状，去掉麸皮，加牛肉、猪骨煮熬，放盐。“青”既是主食，又是菜馐，其味清香可口。

    猪膘肉——其形似琵琶状，故有人叫琵琶肉，是藏族、蒙古族的一种特有风味的腌腊制品。每到冬季宰杀过年猪时节，藏族、蒙古族家家都要杀年猪，做猪膘。杀年猪是农家喜庆欢乐、隆重的节日。制作猪膘的方法是将刮净毛的整猪从腹部全剖，剔去所有骨头，除去内脏和巴骨瘦肉，砍下四肢。腹内撒上生盐、香料后缝合压紧，再晾晒风干，食用时切下一圈猪膘，或蒸或煮都有一种浓郁醇香味，吃起来肥而不腻。生猪膘久放不变质，家有年事已高老人者，必每年积存一两头猪膘，直到几头至十几头，以备给老人办丧事时，给前来奔丧吊孝的几十几百名亲友食用和做回赠礼品。因为按风俗，凡来奔丧吊孝者，都要分的一小圈猪膘肉。