昨日下午，由市委宣传部和市级相关部门联合举办的“同心行动·成都讲坛”第九期讲座在成都市图书馆学术报告厅隆重登场，全场座无虚席。主讲人市质监局总工程师谭宗泽在讲坛上就市民关心的“食品质量安全与消费”问题进行了深入浅出的讲解，并为市民如何防范、识别问题食品支招。

    被污染是最大的问题

    食品质量安全问题是全人类共同关注的焦点问题，食品质量安全是一项世界性课题。谭宗泽说，当前我国食品质量安全主要存在三大问题：污染已成为食品质量安全的最大问题，食品质量安全问题突出表现在食品的生产、加工、储存、运输过程中的生物性、化学性、物理性污染；有毒有害或非食用原料用于种养殖环节，滥用农药，兽药残留超标严重，使用非食品原料生产加工食品；生产过程控制不严导致有害物质超标，滥用食品添加剂，营养物质不达标等。

    影响食品质量安全的因素主要取决于科学技术水平、生产力水平、社会消费水平、技术标准水平、法制建设的完善程度、政府的监管力度、社会诚信度7个方面。目前，成都有3000多家食品生产加工企业，而全国食品加工总体生产力水平不高，90％是中小企业和小作坊，生产工艺和设施落后，生产环境恶劣。

    透过标签“看”质量

    消费者要做到安全健康消费食品应注意些什么呢？谭宗泽说，要了解食品监管的一些基本常识，比如生产许可、市场准入标志、强制检验等。已实施市场准入的食品有：老5类——大米、小麦粉、酱油、食用植物油、食醋；新10类——肉制品、乳制品、饮料、冻制品、方便面、饼干、膨化食品、速冻米面制品、糖、味精。获得生产许可证，有“QS”标识和编号的食品方可上市销售。第二是通过食品标签“看”食品质量，食品标签必须强制标示“食品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮藏条件、保存期、制造和经销单位注册的名称和地址、辐照食品、转基因食品等”。

    消费者还应当注意媒体报道的政府监管部门有关食品安全消费警示和抽查公告。发现问题食品和权益受到侵害要及时向有关部门举报投诉。市质监局投诉举报电话：87578953（白天），87572173（夜间）；市工商局投诉举报电话：12315。

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    易污染!开口板栗不宜吃

    由于板栗剥起来费劲，市民们在购买糖炒板栗时往往愿意选择炒开了口的板栗，但记者昨日从有关方面获悉，开口的板栗容易受到污染，市民们在选购时最好选择不开口的板栗。

    记者昨日在三槐树路一家卖糖炒板栗的店铺看到，前来选购的市民对开口板栗都比较感兴趣。“为什么你们要选开了口的呢？”见记者还不了解行情，一位专门挑选开口板栗的女士说：“开口的好剥皮，糖也容易炒进去，好吃。”卖板栗的老板也随声附和着。看到一锅的黑炭，记者皱了皱眉头，老板立即表示“板栗都是用炭炒，没得问题。”开口板栗到底好不好？某医院车医生认为，在炒板栗时，高温会让焦炭和糖发生化学变化，形成黑色的焦糖，这种糖里有一定的有害成分，不宜食用，而开口的板栗更容易粘上黑焦糖。正规的糖炒板栗应该用麦芽糖和精制植物油来炒。（刘浏 记者裴睿）  （完）