吃火锅和吃中餐的区别类似唱卡拉OK和欣赏MTV录影带的区别。

    吃火锅，师傅的手艺并不能完全决定食客的味觉感观，他们不能包干代替所有的工作，他们所做的，仅仅是调好锅底，切好菜肴，而食物的由生到熟这一关键环节则全权交给食客，让人在品尝的同时，也参与了烹饪，享受的快感和DIY的乐趣就这样融合起来。这种快乐来得是这样简单：一盆火，火上架一口锅，众人围坐，待锅中的汤水烧开便可以烫东西吃——自从老祖宗会用火、会冶炼铁器，火锅的0和1便诞生了。 尽管“原始的方式创造着现代的情趣”这是一个哲学高度的问题，耿直的重庆人也绝对不会在意这些唧唧歪歪的理论，他们的看法简单得近乎执拗，你只需要说句“是撒，火锅的发源地肯定是重庆撒”，也许坐你旁边的重庆崽儿一高兴，就爽快地把今晚的火锅钱开了。至于考证三星堆里挖出的青铜器具和皇城老妈的关系，还是留给成都的闲人吧。

    重庆人历来是不爽成都人的，所谓“成都娃娃嘴巴嚼，重庆崽儿砣子硬”，当小资遇上袍哥，肯定是要擦出点火花的，尤其是今几年两地争坐西部老大的头把交椅，更是处处交锋。不过，在火锅起源上，成都人乐意承认是重庆的，他们精明得很，无论你“重庆火锅”再怎么牛，最后还不是得到“川菜”里边来认祖归宗，有本事你去叫个“渝菜”呀，看谁甩你。