作者：小迟

    根据一个据说最最正宗的苏式红烧肉做法，我的红烧肉是这样煮的：

    1.五花肉切成麻将大小的块块后放到倒了黄酒的水里泡10分钟左右，时间太长肉肉的鲜味就要流失啦！

    2.接着肉肉拿去煮，水面要淹没肉肉3cm左右（这里我水可能放多了），水里加两片姜、黄酒和醋（醋可以让肉肉容易酥烂，如果有干山楂效果更好更香）

    3.大火煮肉肉几分钟后会有很多浮沫，要一一清掉！

    4.接着转小火慢煮，起码一个小时（有高压锅就快很多啦），这期间要小心水烧干，如果水不够一定要下热水！等到肉肉可以用筷子轻易戳穿的时候就可以下酱油了，要下老抽不要生抽哦，盐分太早下肉会煮不烂，太迟下就不够入味啦~

    5.下酱油后继续煮半小时，然后开大火，下糖，最好是冰糖，纯度比较高，下完糖酱汁变浓稠后就大功告成了！（完）