新华网四川频道11月26日电(记者海明威)57岁的法国巴斯克地区埃斯普莱特市现任市长安德烈·戴海杜,11月24日告别了他在中国成都一酒店担当12天厨师的生活。对这段为中国人服务的日子,他十分留恋。
戴海杜担任市长已经15年,他同时还是一名有着近30年厨艺生涯的厨师,擅长制作地区风味菜肴,拥有一个有近30间房的小酒店。巴斯克地区埃斯普莱特市,是法国唯一生产辣椒并以法国辣菜著称的城市。该市也是世界上第一个发现大熊猫的人——戴维神父的家乡。1869年,戴维神父在四川雅安的宝兴县发现了大熊猫这个新物种,当地现在还保存着戴维当神父时的天主教堂,据称目前正在修缮之中。
当大熊猫与辣椒同时成为两地的标志之时,四川与巴斯克地区便结下不解之缘,这也促成了戴海杜市长选择在 “法国文化年”来四川的“打工”之行。
此次来蓉,利用的是他每年一个月的休假期。在此期间,会有第一副市长顶替其工作。
“戴市长,你好!”每天上午9时,头戴主厨高帽、身穿法国式厨师服的戴海杜,准时出现在成都索菲特万达大饭店西餐厅厨房,接受中国同事的问候。此刻,他便开始了一天的忙碌。他每天要奉上巴斯克家乡辣椒鸡、巴斯克火腿蔬菜汤、辣椒蛋卷、巴斯克小蛋糕等十余样菜品。
该酒店的行政部经理陈圆这样评价他们的新“厨师”:工作兢兢业业。
为了让顾客吃到正宗的法国菜,戴海杜专门从法国带来了埃斯普莱特辣椒。他擅长的巴斯克家乡辣椒鸡少不了这种调料。记者感受了一下这种辣椒:微辣,有些发甜。
戴海杜的魅力吸引了众多成都人专门赶到酒店捧场,他做的菜每天都不会剩余。
戴海杜说:“我真担心法国菜不适合中国人的口味,为此我总要问问这里顾客感觉怎么样。当看到每个菜都被一扫而光时,心里真是自豪。”
戴海杜离开法国的时候,市民为他送行。“市长,学几样四川菜回来。”
戴海杜说:“这是我此行的重任。”
今年10月8日法国总统希拉克访问成都市就住在该酒店,他品尝的四川菜是戴海杜专攻的目标,包括辣子鸡、宫保鸡丁、宫保澳洲带子等。记者11月19日采访戴海杜市长时,市长笑着称他已经很幸运地学会了这3样菜, “都和辣椒有关,容易学。”
记者问:“你回法国给市民做四川菜时,会用四川的辣椒吧?就像你把法国辣椒带来一样。”
戴海杜笑了:“我不敢,四川的辣椒太辣了,我们那里的人会受不了的。不过,为了保证‘质量’,我会在菜里放一点点。”
对于法国市长的此次来华,他的市民没有因他的“擅离职守”而责备,反而因其为中法文化交流作出的贡献感到自豪。临行前,市民专门进行了自发捐款,用于戴维神甫天主教堂的修缮工作。11月25日,戴海杜市长前往四川雅安——埃斯普莱特市的友好城市,看望他认养的两只大熊猫,带去中法两国人民美好的祝愿。(完)
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