卫生部：水产品忌生吃

    针对最近北京一些消费者因食用福寿螺感染广州管圆线虫病的事件，卫生部昨日发出公告，提醒消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品和水生植物，不饮用生水。

    公告称，摄食生鲜水产品 可能导致严重的健康损害。为防止食源性寄生虫病的发生，餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品和水生植物，不饮用生水；不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；不用生的水产品喂食猫、犬。记者 廖卫华

    成都食客竟称不在乎

    “螺肉风波”尚未平息，中央电视台《新闻30分》又提醒公众，生吃鱼肉、醉虾、蟹等有可能感染肺吸虫病及肝吸虫病。昨日，成都市水生动物检疫检验站派员来到青石桥等水产市场，抽取了福寿螺样品带回做检疫检验，预计两天后可查清螺里是否寄生有广州管圆线虫。目前成都暂未发现广州管圆线虫病例。     

    福寿螺

    好吃嘴：管不了那么多

    昨晚7时，记者来到二环路南一段附近一家名为“乔一乔”的冷啖杯。餐馆门口分别装满3大盆活生生的牛蛙、龙虾和福寿螺。一中年男子挑中几个大大的福寿螺后，店主除去螺壳，将鲜肉放入锅中煎炒几分钟就端上餐桌。现在还吃鲜螺，不怕寄生虫钻到肚里去吗？边喝啤酒边吃螺的中年男子称：“那是北京的虫虫，爬不到成都来！”哈哈大笑之后，旁边另一位食客也附和：“这年头要是这也怕那也怕，世上就没什么可吃的了。”

    成都本土的福寿螺是否一定安全？“乔一乔”的老板拍着胸脯说：“我们的螺是土产的，跟出事那种螺不一样！北京螺肉出事是他们非要生吃，我们炒熟了吃就不会有问题。”他说，即使退一步，螺里真有什么虫子，“它们经得起下油锅的‘烤’验吗？”     

    生鱼片

    厨师：芥末可杀菌

    在科华北路一家日本料理店里，生鱼片作为招牌菜深受食客欢迎。店面负责人说：“生鱼片在我们这里‘走’（卖）得很快，从没有人吃了出问题。”记者随机采访了数名食客，他们均表示吃日本料理不可能不点生鱼片：“日本人吃了那么多年还是很健康，我们平时吃一点也不会怎样，想开了就好了。”

    据这家日本料理的厨师透露，生鱼片的贮存是先经过冰鲜处理，三文鱼运到店面后，厨师会进行剔骨等处理，并立即急冻保鲜。用于冷冻鱼肉的冰柜一般设置为零下17℃，稍后的解冻过程也全部在保鲜室内进行。“生鱼片本身就含一定细菌，这是为保证鲜美口感而不得不作出的牺牲。这也是为什么吃生鱼片时要同时吃芥末，因为芥末可以杀菌。”该厨师表示，生鱼片绝不会暗藏寄生虫，大可放心吃。     

    醉虾

    专家：还是少吃为妙

    昨日，成都市水生动物检疫检验站派员来到青石桥农贸市场、火车南站水产市场和大观堰水产市场，抽取了福寿螺样品带回做检疫检验，预计两天后便可查清螺里是否寄生有广州管圆线虫。

    对另一道深受各地“好吃嘴”喜爱的名菜－－－醉虾，无论是省水产局负责水产品质量监控的工作人员，还是传染病学专家、成都中医药大学附属医院副院长钟森教授，都表示生吃水产品有风险。两人均认为：“醉虾还是少吃为妙！”钟教授说，醉虾中的酒并不能起消毒作用。“医疗用消毒酒精浓度在75度左右，醉虾里用的白酒顶天了也就60度。但只有前者才能起到凝固蛋白的作用。” 实习记者 项锡丹 记者 余文龙（完）