作者：我是酒儿

    超值之处:

    结合了香芋扣肉和梅菜扣肉的做法,自创番薯梅菜扣肉

    体会:

    1.这道菜有够麻烦,光是肉就折腾的很

    2.切肉,要切的大片且薄且均匀,相当的难,片的超级难看...受打击了

    唉,那大厨不是随随便便能当的

    ,那功夫不是一朝一夕练就的...

    做法:

    1.泡梅干菜,泡好洗净,备用;

    2.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油上色;

    3.将番薯切成长方块;

    4.锅上火，倒入清油，烧至八成热，放入番薯块炸至熟后捞起，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成长方形的大片；

    5.取一小碗,一片肉,一片番薯沿碗边相间摆放一周,中间填上梅菜,均匀倒入酱油,放入适量糖和鸡精，入蒸锅蒸至肉软烂，取出扣在盘子里;

    6.锅烧热内,加少量的油,热后,倒入蒸肉的原汁,用湿淀粉调稀匀芡后,浇在扣肉上即可. （完）