拉面秘诀·料

    麻辣可增减醇厚永不变

    兰州拉面配料多达30多种；用牛骨头熬出的汤料，浓厚爽口。甘肃天水县兰州拉面老板马俊玉说，集大成者的兰州拉面，麻辣增减总相宜；但其味道却醇厚不变，使它在众面中鹤立鸡群，成为旗帜鲜明的兰州拉面。

    四川人余昌坤说，甘肃人为了让顾客满意，对任何事情都细致得面面俱到；但他们脾气好，他能容忍客户的百般刁难。他们豪爽和耿直，做人做事，诚信被放在第一位。

    因此，在成都的货运行业，甘肃人的口碑永远是最好的。人们只要听说是甘肃的车，二话不说，立马把货搬上车。“甘肃人，信得过，没得说！”

    在成都外三环的西东货运场，形成了一个甘肃人的小天堂，丁正杰在这里的事业蒸蒸日上,每年光是做货运，就有将近10万的利润。

    他的成功不仅靠准确的定位,更靠诚信的魅力。发货之前，他总是细心地制定4份货物清单，发货方，他自己，司机和收货方每人一份，避免货不对号而给自己带来不诚信的影响。

    而他的发货价永远是最便宜的。如运往昌都的市场均价是600元左右，但顾客给500元他都肯做。“只要有利润就做了，多做点，辛苦点都无所谓。”但是低价并不意味着随意变卦，他答应了的发货价宁可亏本也不会改变。

    同时，在他手下的司机脾气都很好。千心万苦把货拉到目的地后，却有客户把手一摆：“太晚了，工人都下班了，明天再来！”甘肃人也不生气，憨厚一笑：“那就等吧，没有关系。”

    拉面秘诀·汤

    汤色清又亮人心更善良

    但凡兰州拉面，均以“清”为首，清即汤清透亮。就像甘肃人的性格，简简单单，磊落光明。     

    祁玉龙的拉面店经常碰上马大哈落下东西。但祁玉龙从不据为己用，而是将之安置，静静等着失主认领。

    有一次，有对男女青年吃完饭后把背包留下来，他照例亲自把包包放进抽屉，小心锁上。果然2小时后，那对男女慌张赶来找失物。他们从祁手中接过包包，打开一看，里面价值十多万元的收据完好无损。对方坚持答谢，他却连连摆手：“举手之劳，在我这消费，我就要对大家负责。”

    不仅如此，他还乐善好施。曾经有一名贫困大学生找到他，要求打一个星期零工，条件是能赚到一张回家的火车票和打工期间的口粮。他听了之后，马上给他买了一张车票，并给他准备了干粮：“拿去吧，工不用打了，钱等你有了再还我吧。”

    当所有的人都为他的举动吃惊的时候，他却憨厚一笑:人都是从贫困走出来的，我既然有能力，为什么不帮帮人家呢？（完）记者曾小清