成都的餐馆之多，成都人进餐馆之频繁，活像他们自己家里没有厨房，家家户户都在街上吃饭，众多餐馆就是他们的N个食堂，今天吃小炒，明天烧菜馆，后天烫火锅，身体不适就去稀饭大王喝一通粥……不同的选择可以无穷尽地进行下去。据我对身边人的了解，不少人是乐于把月收入的三分之一花销在饭馆里的。一座城市的餐饮业，应该以大众为消费主体，如何把尽可能多的人群从家庭厨房中引出来，使他们成为餐馆最正当也最持久的客源，是健康餐饮业的正道。

    每个人寻找美食的行为，其实是隐藏在我们个人收入可以支付的前提下。什么时候该去什么地方，和什么人该进什么餐馆，还有哪种场合该往哪里走，人们心头相当有数。于是，吃饭也呈现出了不同的阶层划分。

    学生饮食。从小学生的蛋烘糕、肥肠粉和烧烤串串，到大学生的新疆大盘鸡、冷锅鱼、自助火锅（28元至38元一客并含免费饮料），都是学生时代最感兴趣、不当学生后又可资怀念的既廉价又风情万种的吃食。至于肯德基、德克士和必胜客里面也拥挤着大大小小的学生，但一般后面都会跟着一只钱包――由父母买单。

    小资白领餐饮。把讲究情调放在首位的小资们，或者到银杏吃夜宵，或者去祖母的厨房吃西餐，喝咖啡去良木缘或上岛，还有日本料理、巴西烤肉、避风港的煲仔粥都是他们的所爱。

    市民餐饮最是热闹火爆。对于这路人马来说，餐馆的好坏标准只有两根硬杠子：好吃，价格公道。但在成都还要加一个特点，那就是跟风，哪里热闹就往那里凑。三只耳、重庆刘一手、赖皮鱼、双流老妈兔头、曾实记土泥鳅……

    商务界人士即大大小小的老板们，既注重实惠，也注重面子，他们的选择以大蓉和、红杏、潮皇阁、公馆菜、飘香为主，这些餐馆既上得台面待得客，也可和三五知己说说话议议事。文化人士进饭店经常是醉翁之意不在酒，他们对菜品有考究，除了味道之外还讲究文化。在成都这二者结合得自然而通融，什么巴国布衣、味道江湖、以及蜀江春盐帮菜等餐馆，都十分迎合这种需要，在食文化上做足了文章，做到了取名有由头，菜品讲来历。

    十分难能可贵的是，这些档次不同价位不一的餐馆都能在成都各占一席之地，因各领风骚而异彩纷呈。也就是说，成都吃饭的阶层划分不是一成不变的，不同阶层的成员间有着相当大的流动性。一家金碧辉煌的高档饭馆旁边，另一家卖麻辣烫串串香的正热闹着，大碗喝啤酒、麻得舒服辣得痛快的人，对进出于前者的车辆和食客毫不在意更不羡慕，因为也许昨天晚上他就是那里面尊贵的一员。在温江万春卤菜馆、崇州羊马查渣面的前面，奥迪宝马车和奥拓面包车各占一半比例，来的都是客，无高低贵贱之分，为了一个共同的寻觅美食的目标走到一起来了。尊贵有尊贵的局限，草根有草根的自在，这种人生的诠释，似乎写在成都人神情平和的眉宇间。（高　虹）