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水果泡菜海鲜泡菜……东坡泡菜文化遗产传承人角逐令人眼界大开

2016-10-26 09:44
来源: 四川新闻网
责任编辑:涂丽君

比赛现场

参赛选手工艺制作展示

来自吉香居的参赛选手——海鲜泡菜

来自吉香居的参赛选手——水果泡菜

来自味聚特的参赛选手——龙头造型泡菜坛

  25日,眉山市东坡区“家传泡菜大比拼,寻找文化遗产传承人”活动拉开帷幕。评委专家通过产品品鉴、现场制作、工艺介绍等环节的综合评选,从70名选手中选出前20强参加10月26日的决赛。

  据相关负责人介绍,在第八届中国泡菜节来临之际举办“寻找东坡泡菜文化遗产传承人”活动,是全力打造东坡味道的重要体现。本次活动以“传承东坡泡菜制作技艺,传播东坡泡菜文化”为主题,通过现场评比和网络投票,选出前10强作为优胜者,在第八届中国泡菜节开幕式上授予优胜者“东坡泡菜文化遗产传承人”的奖牌,并在第八届中国泡菜博览会上展示技艺。

水果泡菜

选手刀工展示

选手刀工展示

专家评委现场评分

  “今天参赛选手们带来的泡菜品种太多了,各有各的特色,我尝了几家,味道太巴适了。”市民刘女士告诉记者。据了解,25日来参赛得选手有普通的农家人户、眉山的泡菜企业和餐饮行业的大厨,泡菜种类有一两年的老泡菜、洗澡泡菜、浅水泡菜等各有特色。在评委抽问环节,参赛选手的泡菜制作工艺和对眉山泡菜文化的了解程度获得了评委们认可,就泡菜的色鲜、味微酸、爽口等特色也获得专家评委的好评。

  在比赛现场,来自吉香居的参赛选手丁茂玉的水果泡菜和贺德瑞的海鲜泡菜受到市民的追捧;来自味聚特食品有限公司的参赛选手胡泽树的龙头造型的泡菜坛也是让市民惊叹不已;还有来自普通农家的泡菜,更是体现了“小泡菜、大滋味”的生活理念。(郑佳洁 文/图)

责任编辑:涂丽君
来源:四川新闻网
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