新华四川
首页 > 正文

炸藕盒:藕脆味鲜、肉香四溢

2016-12-30 10:48
来源: 搜狐吃喝
责任编辑:吴瀚

  炸藕盒是山东和上海地区的特色小吃,是过年过节家家必备的年夜菜,也是一道非常传统的下酒小菜,属沪菜、鲁菜系。

  刚出锅的炸藕盒味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,藕脆爽口、肉香四溢。非常地道、非常美味!

  藕本身有强大的养生作用,炸成藕盒后:酥软的外皮、脆爽的藕片,香香的肉馅,一口咬下去,能体会到很多种味道和心情,绝对让人爱上它......

  藕有美容祛痘的作用,常吃可保持脸部光泽,能益血生肌。

  藕还有轻身耐老、延年益寿、平体内阳热过盛、火旺、除寒湿及女子非经期出血等症。

  炸藕盒:藕1节 瘦肉馅120克 葱 姜 淀粉 盐 生抽 香油 白糖

  面糊:鸡蛋2个, 自发粉100克 水100g 盐3g

  1、面糊的调制很关键,外皮是否酥脆就指着它了。用温水调成稠一点的面糊,再打入2个鸡蛋,加一点点盐,搅拌均匀后,放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。

  2、调肉馅也非常关键:要瘦肉馅,这样油炸出的东西不会太油腻。加入姜末,白糖、料酒进肉馅里,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,加入生抽搅到细腻状。放入葱花,将香油滴在葱花上,搅拌均匀,这样拌出的肉馅非常香!再放一点淀粉,搅拌均匀。淀粉吸收水分,又能使水分保持在馅儿里,保证馅儿软糯不出水,而且更容易抱团。

  3、藕洗净、去皮,切成片,一片片的薄片

  4、一个藕片抹肉馅,另一个藕片对压,使肉馅能填充到藕片的洞洞里,可以更好的固定两片藕。我家一直都是采用两片完全切开的藕,中间夹肉馅。这样夹的肉馅多,油炸后成型漂亮。

  5、用夹好肉馅的藕盒在面粉里滚一下

  6、锅热后放入油,油热后将藕盒在面糊里蘸一下,放到油里炸。喜欢吃酥皮多的就裹面糊,可以裹得厚一些。

  7、油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。小火慢炸至表皮金黄后煎出,就可以开吃啦。

责任编辑:吴瀚
来源:搜狐吃喝
分享:
010070200010000000000000011113111120220143