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五香烤鸡,外焦里嫩,宴客太有面子了

2017-01-06 10:03
来源: 搜狐吃喝
责任编辑:吴瀚

  关于做鸡,朋友提出了很多建议和想法。对于这问题,我的意思是:搁置争议,共同开发!做自己最喜欢的!

  烤鸡,这是一道很惹味的菜,烤制的外焦里嫩的小鸡,撕撕扯扯着吃,解馋。

  食材:小鸡1只、精盐1.5茶匙、老抽30g、生姜15g、桂皮10g、八角5g、香叶5g、香菇30g、小葱50g、生抽180g、香油15g、料酒30g

  净鸡一只净重约为500g左右的最好,洗净后放在干净菜盆里。

  锅里倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6:1:2:1左右。

  放入桂皮、八角、香叶,少许精盐大火煮开后关火,晾凉。

  凉凉的料汁倒进盛鸡的菜盆。

  用手翻动几次让料汁没过小鸡,用手按实后浸泡在料汁里2到三小时让鸡入味。

  腌进味后把荠拎出来,控净料汁。

  把小葱塞入鸡肚子里。

  塞进泡好的香菇,用手按实。

  用牙签把鸡身上的开口穿插起来,并把鸡翅尖和鸡腿夹用锡纸包裹起来,防止烘烤时烤焦糊。

  处理好后放进提前预热的烤箱,温度设定在200摄氏度,烘烤1小时。

  烤60分钟后,取出烤鸡在鸡身上抹上香油。再次入烤箱烘烤,温度150摄氏度烤制10分钟。

责任编辑:吴瀚
来源:搜狐吃喝
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