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冬日的菌菇最养人!这 7 种菇你一定要吃

2017-01-17 09:32
来源: 美食天下
责任编辑:吴瀚

  民间谚语有云:" 要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。" 如今正是各种菌菇大量上市的时节,秋冬的菌菇如此养生,不过你知道其中的养生奥秘吗?

  香菇

  被称为 " 百菇之王 "。各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素 D 的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。

  平菇

  平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

  金针菇

  市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为 " 益智菇 ",因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

  草菇

  草菇的维生素 C 含量高居菇类第一,有排毒的作用。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,这样也比较不容易破坏维生素 C。素炒或配合肉类都可以,炖汤也很鲜美。

  杏鲍菇

  杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑,组织致密结实,形态类似于鲍鱼,因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

  口蘑

  口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外,含有多种抗病毒成分,春天里多吃一些,可以有助于提高免疫力,抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩,香味浓郁,可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

  猴头菇

  猴头菇含有 17 种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化。自古以来,猴头菇就被推崇为 " 养胃山珍 ",改善胃肠道功能效果显著,体现了良好的 " 治养功效。

  现代医学研究表明,猴头菇对胃病反复发作的元凶 -- 幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用,体现了良好的 " 治养功效 ",对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

责任编辑:吴瀚
来源:美食天下
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