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马蹄焖鸭掌翼

2017-02-27 11:46
来源: 广州日报
责任编辑:吴瀚

  马蹄是我国江南地区一带非常普及的食材。从中医角度分析,它具有清热、润燥、开胃的功效。今天介绍的做法将马蹄与鸭掌翼结合,是一道口感营养两相宜的家常菜。

  材料:马蹄150克,鸭掌翼4对,拍姜50克,姜汁20毫升,蒜头20克,葱段20克,白胡椒粒10粒,陈皮1/3块,蚝油少许,盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:马蹄去皮洗净切片,中火翻炒片刻,下糖、盐小心炒至金黄备用;鸭掌翼洗净一开二,放在加入了姜汁和米酒的开水中飞水备用。

  开锅下油,爆香姜片和拍蒜,下鸭掌翼爆炒至香气溢出,放少许米酒,放入生抽、陈皮和白胡椒粒,加入适量清水,中火焖煮20分钟至鸭掌翼软身,放马蹄,加入蚝油,以盐、糖、胡椒粉调味,小心收汁,最后放葱段滚开即成。

  

责任编辑:吴瀚
来源:广州日报
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