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美味食谱:普宁豆酱蒜子焗蟹

2017-03-22 15:11
来源: 广州日报
责任编辑:张维

    普宁豆酱是潮汕菜的主要调味料,它的咸鲜味很容易令人一见钟情,和海鲜搭配可谓天作之合。

    上乘的普宁豆酱中黄豆的颗粒状要明显,咸味强烈但要适中,今天介绍的做法将蒜子和豆酱结合,笔者再加上少许猪油渣作为点缀。

    材料:肉蟹一只,蒜子100克,普宁豆酱、猪油渣各20克,鸡汤、芫茜梗、花生油各适量。

    做法:蟹处理好斩件,吸干水分后备用;普宁豆酱剁成蓉,平均抹匀蟹身。开锅下油,爆香猪油渣、蒜子,放入蟹件翻炒片刻,在锅边加入少许鸡汤,盖上锅盖焗10分钟至熟,撒芫茜梗,装碟即成。

    推荐:美食家 庄臣

责任编辑:张维
来源:广州日报
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