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成都串串 人气超旺

2017-03-27 11:54
来源: 成都日报
责任编辑:蒋燕

摄影:彭戈

  上周成都春季糖酒会,又汇聚了一帮来自全球各地的好吃嘴们。你一定遇到过,外地朋友到成都,第一句就问“成都好吃的有哪些?成都人最喜欢吃的串串是哪个?”成都作为美食之都,美食自然了得。除了必吃的火锅、川菜以外,大家对成都的串串也是情有独钟。本期《食全食美》就为大家收集了成都人气超旺的串串香,好吃嘴们可以安排个时间去尝尝哦!

  钢管厂小郡肝串串香

  这家串串属于最近比较流行的砂锅串串,用的是浓香醇厚的全牛油锅底,属于大麻大辣型,吃起来过足瘾。特色小郡肝,大家都是瞄准了一把一把地抢,火速被清空。食客们都认为特色小郡肝被码足料、烫好后嚼在嘴里依然鲜嫩又有嚼劲。

  他家除了麻辣牛肉外,还将牛肉与芹菜、香菜、折耳根和泡椒混搭,为鲜嫩爽滑的牛肉加入了全新的味觉体验;他家还有一大特色就是肥肠结子,结子下锅之前已经煮熟,因此很软糯,煮好后也不会缩水太多,还越嚼越香。

  推荐:特色小郡肝、折耳根牛肉、泡椒牛肉、肥肠结子

  地址:双林北支路335号

  冒椒火辣

  这家就是传中的的神店,而且火爆了整整三年,是很多外地游客体验成都美食的首选。所以作为成都本地人,你必须试试。很多冒椒火辣的死忠粉在吃串串的时候尤其钟情店里的干碟,据老板介绍,干碟中的海椒面是自家现磨的,每天用多少磨多少;很多人来店必点的脑花在冒制之前都会经过“挑经去腥”这一过程;每天给兔脑壳上料前他们会专门给它们修眉漱口,给兔腰剥皮;此外,他们选用最传统的方法去腌臜牛肉,保证牛肉的口感,每日卖多少腌多少。

  推荐:兔头、洋芋、鹌鹑丹、兔腰、千层肚、脑花、火锅粉

  地址:奎星楼街33号(近宽窄巷子)

  算盘麻辣烫

  算盘麻辣烫集卤香麻辣烫和油炸串串于一体,锅底是加了40多种天然香料和中药材,搭配熬制6小时以上的高汤和秘制卤油熬制而成的卤香锅底,卤水锅底入口是纯粹而醇厚的油卤香气。牛肉串串多达六种口味。还有来自洪雅生态养殖场的上乘牛腱子肉,肥瘦有致、带一点点柔韧的筋腱,非常适合卤煮。

  推荐:鬼肉魔芋、臊子炒饭

  地址:益州大道中段888号哥谭中心

  逍遥烫特色串串

  这家也是砂锅热串串。锅底牛油味很重,属于重口味系列。菜品新鲜、干净,份量也足。串串里面鸭肠质量不错,很脆不绵;各色牛肉很有特色,麻辣爽口,十分鲜嫩;老板还特地自制饮料,清新爽口。

  推荐:麻辣牛肉、排骨、结子、鸭肠

  地址:猛追湾街81号

  六年二班串串

  这家串串藏在人民公园附近生活片区的一条巷子里,店里的装潢是从前小学课堂的样子。六年二班的锅底属于“慢热型”,一口不大的铝钵钵装着菜品,刚开始闻着没什么味道,但会越吃越香,串串菜烫的火候也把握得恰到好处,辣味适中,香而不燥。很多好吃嘴都喜欢吃他家店的干碟,店里的干碟由自磨的黄豆粉拌上辣椒面、花椒粉、花生粉,圈粉无数。

  作为串串店标配,六年二班的火锅粉会冒得比别人家久一些,但绝对值得你等待。

  推荐:郡肝、掌中宝、牛肉、火锅粉

  地址:小南街101号附2号

  田席干拌串串

  这是一家隐藏在居民楼里的鬼饮食,来吃串串的大都是周围的居民。田席干拌串串的菜品很新鲜,几个阿姨在外面现切现串,但因为食客抢得太快,经常一个转身菜就没有了,所以一定要一次性拿够。重口味的朋友一定不要错过店家秘制的干碟子,一半黄豆粉一半干海椒面和花生颗粒,将油卤串串裹上一层放进嘴里,满嘴的干辣香!除常规的牛肉、鸡尖等荤菜,冒脑花和火锅粉一副要抢走主角风头的势头:脑花下面铺了一层青碗豆,里面搭配了青海椒、茴香叶子和朝天椒,麻辣味十足;脑花也相当的嫩气,完全吃不到腥味。店里的辣白菜凤爪,去骨鸡爪浸满了辣白菜的味道,还搭配了柠檬汁,酸辣清爽,非常开胃。

  推荐:火锅粉、鸡尖、掌中宝、辣白菜凤爪

  地址:新鸿南路77号14栋2单元2号

  牛二串串

  牛二串串在静居寺一带也是非常有名气,是经常被挂在嘴边的一家。虽然口味是十足的麻辣重口,店面却是讨人喜欢的小清新,桃红色的墙壁上绘满了可爱的牛牛。串串主推的是牛肉,所有的牛肉都是采用100%进口澳洲牛肉制作,口感细嫩。香菇牛肉、仔姜牛肉、金针菇牛肉……共有20多种口味!值得一提的还有雪梨牛肉。另外还有特色菜品生牛肉和脑花配脊髓,一定不要错过!

  推荐:生牛肉、雪梨牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉

  地址:牛沙横街31号

责任编辑:蒋燕
来源:成都日报
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