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美食家推荐:双葱炒罗氏虾

2017-04-05 16:38
来源: 广州日报
责任编辑:张维

  将干葱、青葱与罗氏虾结合,主要是让虾吸取葱的辛香味。因为葱属植物的独特气味源自一种挥发性油,是一种令人流泪的化学物质,而经过烹煮之后的葱不仅没了刺鼻的味道,而且还能赋予食材香味。

  材料:罗氏虾400克,八角2粒,葱段50克,干葱20克,头抽、糖、豉油、绍酒、柠檬汁、花生油各适量。

  做法:罗氏虾去掉虾脚,洗净沥干水分备用。

  开锅下油,爆香八角,放入罗氏虾煎至上色,然后下干葱,加入适量头抽、少许糖、豉油,小心翻炒后,下少许绍酒、柠檬汁,再放葱段,大火翻炒片刻即成。

  推荐:美食家 庄臣

责任编辑:张维
来源:广州日报
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