四川话百科:有一种调料叫“盐巴”

新华网
2017-05-03 17:27

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  烹饪中最常见调味料。

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  盐巴【yán bā】

  词释义

  “盐巴”就是我们常见的食盐。《四川方言词源》中说,蜀中以汲自深井的盐水熬制的块状食盐,称作“盐巴”。

  造个句

  做道菜,“盐巴”放多了没得关系,放点糖可以让味道更柔和。

  “盐巴”吃多了没关系,多喝点水。

  川话深领域——“盐”和“巴”不得不说的故事

  四川古称“巴蜀”,“巴”在今天的重庆一带,“蜀”位于四川省内。

  没错,“盐巴”的“巴”和重庆的“巴”是同种血缘。

  都说自贡井盐历史悠久,但却不是最早的。整个四川盆地,最早的盐产区都集中在盆地东部的重庆峡江地区。当时巴国的领地内集中了大部分盐泉,也是我国最早开发利用盐卤资源的地区。古代巴国先民,就利用这些富含钠盐的山泉,熬制出大量优质的食盐,远销四方。

  重庆盛产的食盐令各诸侯国垂涎不已,于是,就像“泥人张”和“麻婆豆腐”一样,产自巴国的食盐在流通中也贴上了巴国的商标——“盐巴”,以示其正宗的地位。

  当然,古代巴人也有将自身的一些东西缀上“巴”的习惯,如将“嘴”称“嘴巴”,“牙”称“牙巴”,“手掌”称“巴掌”等。

责任编辑:杜雨洲
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