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立夏菜谱:蒜子鱼松蒸蛋

2017-05-04 17:17
来源: 广州日报
责任编辑:张维

  农耕时代,人们的饮食多跟着节气而改变,比如古时候,立夏就有吃鸡蛋的习俗,有补充体力之说。今天介绍的蒸水蛋搭配了蒜子鱼肉,其实与蒜子无关,只是海鱼如红衫鱼、黄花鱼等蒸熟后,拆出来的鱼肉呈蒜子状。今天采用黄花鱼配搭,当中加入少许猪肉碎,以令味道更加丰富。

  材料:瘦肉50克,蒸水蛋浆250毫升,黄花鱼一条,葱花10克,盐、糖、胡椒粉、豉油、蒸鱼豉油、麻油、花生油各适量。

  做法:水蛋浆以盐、胡椒粉调味备用;瘦肉剁碎,以盐、糖、胡椒粉、豉油腌制备用;黄花鱼处理好,煎至两面金黄熟透后起肉备用。将黄花鱼肉、瘦肉碎倒入水蛋浆,入蒸炉蒸4分钟至材料熟透后取出,淋少许麻油、蒸鱼豉油,撒葱花即成。

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责任编辑:张维
来源:广州日报
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