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一手红酒生意一手私房法餐 法国人马克钟情成都生活

2017-05-15 15:36
来源: 华西都市报
责任编辑:李娟

  法国小伙马克在洛带经营着一家餐厅,只要有客人都是他亲自下厨做菜。   

  成都洛带镇古色古香的街道上,马克坐在临街铺面外的餐桌前摆弄电脑,屏幕上切换着几张设计图,那是他亲手绘制的法国老式壁炉。

  异国面庞融入中国古风街景,让人不免好奇。但这个来自法国巴黎的小伙子却习以为常,专注地思考着电脑里的设计图怎么变成施工图,法国老式壁炉能修到身后的屋子里——这个挂着“马克餐吧”招牌的地方,凝聚着主人马克对四川的热爱和对家乡的怀念。

  像玩票把法餐开在了成都小镇

  马克与四川真正的缘分始于2010年,这一年是他第二次到川,不再以游客身份,而是创业者,“有朋友在这里做进口红酒贸易,我来和他们一起做。”有了十年前旅游到访时留下的好印象,这次再来,马克决心扎根四川。果然,当生意伙伴陆续回法国后,只有马克还在。

  “我喜欢这里,”不需要太多解释,马克觉得忠于自己的感情就够了,跟他开法式餐厅一样。这个坐落在洛带镇中国传统建筑里的“洋”餐厅,装修简单,桌椅朴实,由马克担任唯一的主厨。

  法式红酒水波蛋、法式鸡肉卷、法式油封鸭、来自法国波尔多的各种红酒……各种各样的法国食物在马克的菜单中,而菜单则在马克的脑海中,“没有菜单给客人看,根据每天的食材,我可以推荐菜品。”

  这是马克一偿所愿的空间,他任意发挥对食材的喜爱,由此演绎出各种自创菜品。“我喜欢美食,喜欢做菜,”马克说,他的爷爷和爸爸曾在法国经营餐馆,这便是他手艺的由来。地地道道的法国菜,吸引最多的是马克的朋友,有法国人、德国人,也有四川人、浙江人,真正意义上的客人却不多。

  “不担心经营吗?”“不,”马克回答干脆,“这里不久以后会通地铁。”马克为此充满信心,“出行越来越便利,距离将不再是问题。”

  会生活 每天最喜欢逛农贸市场

  法国人的浪漫和随性在马克身上淋漓尽致,客人用不着点餐,他会把当天最新鲜的食材推荐给人。“每天都能买到各种新鲜的食材,非常方便”,从餐厅出发只需几分钟,马克最喜欢逛洛带镇的农贸市场,“来自各个地方的蔬菜、瓜果和肉都有,很丰富。”

  在马克看来,这是法国的小镇无法企及的,“虽然巴黎附近的小镇很美,完整保留着一两百前的样子,但没有成都这样的小镇便利。这里环境好,生活条件完善。”

  逛市场是马克在川多年的习惯,热爱烹饪的他喜欢寻找中西结合的灵感,比如把四川的辣椒用在法式香肠上。四川无以计数的美味美食,在马克看来,便是他与四川之间的一大情感共鸣。

  5月10号下午,一位四川朋友应约赶到“马克餐吧”。“答应来教他做鱼香肘子,”朋友说,“他爱下厨,以前没开餐厅时,他在自己的办公室做东西邀朋友们吃。”

  做生意 将坐享交通升级的红利

  在洛带餐吧,马克挥洒他的兴趣爱好,以为副业;而在龙泉驿区总部经济港,则有马克的主业——红酒贸易。2015年,他的公司从成都市中心的梨花街搬到这里,落地此处的中法生态园。

  此地吸引了很多外籍人士,马克也颇为看好它的前景,比如说交通。7年前,马克主要以海运进行红酒贸易,一批产自波尔多的红酒到成都市场,一般需要两三个月时间。如今双流国际机场有航班连通法国和成都,产自波尔多的红酒到达四川的餐桌只需要两三个星期,时间大为缩短。

  除了双流国际机场,马克还在等待更多的交通红利。中法生态园毗邻成都天府国际机场高速公路主线起点,以及成都地铁18号线站点,这两条线路的终点是正在建设的天府国际机场。可以说,马克已占有了通达内外的好位置。

  开一瓶冰镇的中国啤酒,兑上雪碧,无数的气泡和着啤酒泡沫被马克汩汩饮下,酣畅淋漓,“在法国就这样喝。”距家上万公里的成都小镇,马克说,他找到了理想的生活,“像在法国一样惬意。”(记者 李媛莉 摄影 雷远东)

责任编辑:李娟
来源:华西都市报
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