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夏日水果优选攻略 教你挑选优质水果

2017-06-01 15:58
来源: 农民日报
责任编辑:张维

  夏季是各种水果大量上市的季节,由于天气炎热,人们通常会选购一些水果解暑降温,提振食欲。不过,在同样的水果中,选到好吃的可就是个“技术活”了。那么如何才能选到优质的水果呢?

  西瓜

  观色听声瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的,是熟瓜;表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的,是不熟的瓜;用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的,是熟瓜;听到“当当”声的,还没有熟,听到“噗噗”声的,是过熟的瓜。

  看瓜柄绿色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄枯干,是“死藤瓜”。

  看头尾两端匀称,脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的,是质量较差的瓜。

  哈密瓜

  皮色观察法绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色;黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜,都可以根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。

  香味辨别法凡是具有散发香味特性的哈密瓜,如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等,成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。挑的时候闻一闻就知道啦!

  按压法不论哪种哈密瓜,成熟时顶端都会变软,用手轻轻地按压瓜的顶端,如果手感绵软,说明这个瓜成熟了。

  卷须观察法不论哪个品种的哈密瓜,成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄,如果在瓜田挑瓜,根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。

  香瓜

  香瓜有两头一头是有个大圆头的,一小头是蔓这端。第一步看小头这边的蔓和瓜的连接处是否有自然断掉的痕迹。都有瓜熟蒂落的说法,如果是熟瓜这个地方会有自然落下后的坑。否则不熟的瓜摘下来上面是带蔓的。

  看大头用手指略用力压一下,如果感觉略软些,应该就是熟的了。当然,有些品种的瓜口感比较脆,瓜的大头会比较硬,就不太适合这种挑法。

  闻大头一般熟瓜在大头这里可以闻到比较浓郁的自然的香气,很淡或没味道可能是水瓜。

  看成色挑选香瓜时,要首先看成色,蜡黄色最好吃。如果白色的话,乳白色的最好吃。用手弹后,稍有点颤音的很好吃。

  芒果

  看果皮成熟了的芒果,外皮完好,但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样,有的芒果稍微带个小小的黑点,也是可以的,黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。

  看果形因为芒果的核相对较大,所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小,一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。

  看手感用手轻轻感受芒果的触觉,好的芒果果皮光滑度适中,触摸时感觉坚实而有肉质感。如果拿起来,发现果肉松动,可能里面已经有点问题,只是没有表现出来。

  看果蒂可用手轻轻地摁果蒂部位,感觉硬实、富有弹性则为成熟的芒果;而过硬或过软都说明质量不佳。

  杨梅

  看颜色过于红或者过于黑的杨梅我们都不能选购,一般在正常光照条件下生长的杨梅,受到光照的影响,光照面与阴暗面颜色不完全相同,通常是一面深一面浅,所以应当选择表面干燥,色泽鲜红,颜色不一的杨梅为佳。

  用手摸杨梅的果肉不能过软或者过硬。过硬为生,过软就是熟过了,不利于我们清洗与存放。应当选择软硬度适中的杨梅,这样用水洗后口感也会较好。

  看果肉杨梅表面的果肉颗粒应当饱满,不能瘪塌下去。通常情况下,如果果肉表面为圆刺的杨梅比较甜,相反表面为尖刺的杨梅就会酸一些了。

  樱桃

  看颜色樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的,通常就比较甜了。暗红色的是最甜的,鲜红色的是略微有点酸的。

  看表皮大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子,樱桃也一样,以外表皮微微硬为好,因为这样的樱桃果蝇钻不进去,不会留下虫卵,给虫子留下生存空间。

  看形状大小在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大,有的则的多,应该是品种的问题,但樱桃个头大的,整个樱桃呈D字扁圆形状,果梗位置蒂的部位凹得越厉害的越甜。

  看果实光泽度无论什么水果品种,表皮发亮的最健康最好的。樱桃也不例外。

  看果梗看果梗应挑选绿颜色的,如果有发黑的现象,则表明已不新鲜了,建议不要购买。

  猕猴桃

  看硬度细致地把果实全身轻摸一遍,选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的,都尽量不要。如果选了,回家后要马上食用。

  看外表体型饱满、无伤无病的较好,透出隐约绿色者为好。表皮毛刺的多少,会因品种而异。

  看大小小型果在口味和营养上并不逊色于大型果,所以不必一味追求大果,异常大的果实更不要选择。

  看颜色浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好,维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。

  闻香气充分成熟的猕猴桃,质地较软,伴有香气,这是食用的适宜状态。若果实质地硬,无香气,说明没有成熟。若果实很软,或呈气鼓鼓状态,并有异味,是已过熟或腐烂的表现。

责任编辑:张维
来源:农民日报
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