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广元剑门豆腐为啥好吃?原来用的是“金豆豆”

2017-06-06 15:36
来源: 四川日报
责任编辑:张维

  广元剑阁盛产黄豆,磨豆浆、点豆腐一直是剑阁乡民生活中求取美食的一个重要方法。

  但为什么剑门黄豆磨出来的豆腐比其他豆腐好吃,历来众说纷纭。

  相传,很久以前在剑门关金牛峡的山崖上住着一户金姓人家,60多岁的金爷爷和小孙子金喜相依为命,他们每天靠耕种打樵,兼带做点豆腐艰苦度日。

  由于当地以前没有黄豆,所以他们磨豆腐用的是一种黑色豆子。这样做出来的豆腐不仅味道不好吃,而且颜色也不太好看。

  一天早晨,金喜正在山上打柴,看到金牛峡溪边有一头金牛喝完水后,走到一个陡崖上,纵身一跃就不见了踪影。好奇的金喜上前,发现半崖上有一个山洞,当即手攀葛藤进到洞中,看到一位身穿黄麻葛衣的老婆婆正坐在一个盘石磨边。

  老婆婆笑眯眯地对他说:“乖娃娃,这洞里东西很多,你喜欢啥自己选吧。”金喜看见洞里有金锣、金鼓、金猴、金豆豆等宝贝。但他想只有这金豆豆才是种子,便上去捧了一些,道过谢后准备离开。这时婆婆说:“这叫金豆豆,只与勤劳有缘。春天种下,秋天收获,可以用它做出美味豆腐,换来油盐柴米。”

  金喜回到家中后和爷爷上山开荒种上金豆豆。当年秋天,金豆豆喜获丰收,爷俩就用它推出了雪白的豆浆,点出了细嫩的豆腐,爷爷和金喜请乡亲们都来品尝,大家吃了都说好。于是,爷孙俩决定把收获的金豆豆分给乡亲,让大家都种金豆豆。当秋季再度来临时,剑门山区家家户户都收获了金豆豆,推豆浆、点豆腐,除了自己食用以外,还招待南来北往的客人,就这样剑门豆腐好吃的名声传遍了四面八方。(记者 张庭铭 整理)

责任编辑:张维
来源:四川日报
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