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美食推荐:鲫鱼汤煮冬瓜

2017-06-13 11:30
来源: 广州日报
责任编辑:张维

  鱼汤有时会带白色,是因为鱼汤在加热的过程中,脂肪和胶原蛋白等物质溶出的原因。如果加入姜片与少许胡椒,就可以提升汤的鲜味和去除鱼的腥味。

  材料:冬瓜400克,鲫鱼一条,草菇50克,葱段20克,姜片10克,盐、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:冬瓜去皮去囊,切件备用;草菇洗净切片备用。鲫鱼处理好后洗净,开锅下油,爆香姜片,将鲫鱼煎至两面金黄,下适量开水,放冬瓜、葱段、草菇片,以盐、胡椒粉调味,煮至冬瓜软身后上碟即成。

  推荐:美食家 庄臣

责任编辑:张维
来源:广州日报
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