国社@四川|“火锅之城”不点火——“电火锅”渐成成都餐饮新时尚

2017-10-02 09:19

  新华社成都10月1日电(记者杨迪 李力可)9月29日晚,成都市民郭晨与几位朋友相约“小龙翻大江”火锅店聚餐。他发现,这家店全部采用电磁炉来煮火锅,而不是常见的煤气罐,感觉很方便。“吃火锅最讲火候。电磁炉的档位很容易调节。我们吃起来也更有滋味儿。”郭晨对记者说。

  火锅因火得名。在许多“吃货”的印象中,四川火锅的标配是一口燃气灶再加一个煤气罐。然而在成都,越来越多的火锅店中已不见明火。

  来自国家电网成都供电公司的统计显示,成都1.4万家火锅店中,已有超过6200家火锅店开始采用电炊具。这是近年来成都大力推进电能替代的成果。

  “不用煤气罐,店面环境更加整洁,闻不到异味,不用担心安全隐患,顾客用餐更加舒心。”西蜀霸王老火锅店长杜学彬告诉记者,尽管用电的成本较用气有所提高,但火锅店还是决定响应供电公司“以电代气”的号召,从8月起将煤气罐逐步替换为电磁炉。

  四川有着丰富的清洁能源,电力供给中的80%以上都来自水电,电能替代的环保效应更加凸显。

  “化石燃料的使用将加剧空气污染。‘以电代气’可以有效提升空气质量。”国家电网成都供电公司副总经理杨坤告诉记者,从2016年起公司已开始在餐饮行业中宣传、推广“电火锅”,除联手64家行业龙头企业推广试点外,还联合政府相关部门打造“无火”餐饮示范街,改变过去火锅聚集街区脏、乱的形象。目前,成都市大型商业综合体内的火锅店已基本实现“无火”。

  除了环保、安全、舒适,“电火锅”还兼具时尚特质。位于成都市高新区铁像寺水街商业区的帮重火锅开业已近半年,生意相当火爆,除了味道不错外,像酒吧一样的装修风格也让不少消费者印象深刻。负责人张蛟告诉记者,如果使用煤气罐,就与店内整体风格不搭。因此,火锅店在筹备之初就明确了要用电。

  “的确也有一些消费者认为用火煮的口感更好。但综合来看,电磁炉肯定是发展趋势,也许‘电火锅’会成为一种新的餐饮文化吧。”张蛟还说,这个新兴商业区中的10余家火锅店或类火锅业态中,已有近一半的商户使用了“电火锅”。

  今年,成都市已经把火锅“以电代气”纳入全市电能替代工作加以推进,倡导市域范围内的火锅店全部使用电力能源,作为这座千万人口特大城市铁腕治霾、践行绿色发展的具体措施之一。国网成都供电公司测算,全市火锅店完成“以电代气”后,将实现替代电量1亿千瓦时,减排二氧化碳8.58万吨,氮氧化物240.8吨。

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责任编辑:杜雨洲
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