“四川辣酱”在美热销引发业界人士对川菜产业国际化的思考

2017-10-26 11:30

  新华网成都10月26日电(刘晴、谭心怡)麦当劳时隔19年再次推出“四川辣酱”,引发美国消费者的“排队潮”。近日,四川省经信委组织召开关于“四川辣酱”全美热销情况座谈交流会,四川省经信委党组书记、主任陈新有,四川大学农产品加工研究院院长何强,西南财经大学西财智库副研究员尹响等齐聚一堂,就四川调味品如何走出国门、推动川菜产业国际化展开讨论。

  据悉,四川的调味品在国外早有市场,但由于宣传推广不到位、缺乏知识产权保护、没有规范的标准、创新力度不够等因素,一直没能打开国外市场。参会专家建议,可以通过政府组织宣传活动为四川辣酱造势,同时对四川生产辣酱的企业、作坊进行梳理,建立统一的品牌。此外,趁着“四川辣酱爆红美国”事件持续升温,四川省可以先在现有的辣酱产品中找出有特色、成熟的产品,直接推向全球市场,以最快的速度把品牌推向世界。

  针对标准化的问题,陈新有表示,四川的辣酱以及调味品企业可以和国内的肯德基合作,通过跟肯德基合作倒逼调味品产业的转型升级,同时借鉴肯德基的运行模式,解决调味品产业涉及的专利、许可及标准化问题。而徐良则建议成立权威的川菜认证鉴定机构,规范菜品的种类、原辅料及制作工艺,实现川菜的标准化。

  参会专家一致认为,创新是调味品走出国门的必行之路。除了产品创新,深入挖掘四川调味品以及川菜的健康元素也是创新的一部分。陈新有说:“我们要从饮食这个角度打健康牌。”欧美人崇尚健康的饮食方式,创新推出健康的饮食方式也是川菜走出国门的路子。

  此外,专家认为川菜要融入国际需要充分发挥川菜的包容性特点。除了用表演的方式展现川菜,还可以在保持特色和传承传统文化的基础上,融合西餐的烹调方法、原料和川菜调料,做出好吃好看、有品位有文化的川菜。借助文化的力量,把小产业做大,让川味调味品走出国门,推动川菜产业的国际化。

责任编辑:郑玮
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