四川话百科:有一种烹饪方式叫“煍”

新华网百科四川
2017-10-31 16:33

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  为何你眼里常含泪水?大概是被烟煍的。

  跟我读

  煍【qiū】

  词释义

  “煍”,就是烟熏。用烟“煍”出来的腊肉是川渝地区一种很有特色的年货。

  造个句

  1.爸爸砍了些松枝回来,准备“煍”腊肉。

  2.他这双手看起来就像被烟“煍”过,黑黄黑黄的。

  川话深领域

  腊肉是四川人餐桌上的一道美食。若要将腊肉做得好吃,烟熏是一个很重要的步骤:将肉腌制好后,把肉挂在灶口的挂架上,用湿润的松柏树枝(或者干柑橘皮和干甘蔗渣)轻度燃烧所散发的烟来熏,这就是“煍”腊肉。

  “实力”运用

  乐山沙湾区民用天然气供气范围扩大了!10万人终于告别烟“煍”火燎的日子。

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责任编辑:郑玮
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