四川话百科:有一种调味品叫“盐须”

新华网百科四川
2017-11-21 17:40

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  打碗油碟,放点“盐须”。

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  盐须【yán xū】

  词释义

  “盐须”,指香菜,学名芫荽。清·马益《庄农日用杂字》中写道:“盐须早驮下,入瓮把茧腌。”

  造个句

  老板,二两生椒牛肉面,不要盐须。

  川话“连连看”

  川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型,调味方法也五花八门。川人喜欢给各种调味品赋予“川味”称呼,除了“盐须”外,还有“海椒”“盐巴”。此外,四川人称卤水为“胆水”,川东部分地区的人称猪板油为“边油”,用“豆腐鱼”来称呼豆腐乳,子姜则被叫作“姜包儿”。

  “实力”运用

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责任编辑:郑玮
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