乐山举行苏稽跷脚牛肉菜品创新大赛

2018-01-16 16:09

  比赛现场,厨师正在为观众熬制跷脚牛肉汤。比赛主办方将为现场观众提供免费的跷脚牛肉品尝。

  新华网成都1月16日电(黎涛)1月16日,由乐山市中区苏稽跷脚牛肉协会主办的魅力佳肴·苏稽跷脚牛肉菜品创新大赛在乐山市中区苏稽镇举行。25家苏稽跷脚牛肉会员单位代表各展技艺,为观众献上了一场饕鬄盛宴。本次比赛是在传统的跷脚牛肉烹饪基础上比拼推陈出新的创新和技艺,最终由专家组评出了一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名。

  跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产,是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。

  相传,跷脚牛肉发源于上世纪三十年代初。那时的杨湾乡周村百姓祖祖辈辈都以宰牛为业,很多人将不吃的牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里。有位罗姓中医看到扔到河里的牛杂觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅里熬制,结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。

  那时,苏稽是乐山到峨眉的水运交通要道,运输业繁荣发达,有不少人凭劳动运输为生。于是老中医便在苏稽河道边埋锅煮牛杂,摆起汤锅摊。因为是路边摊,没有凳子,前来光顾的劳动者就一只脚跷在桌子的横条上吃,久而久之食客们便形象地起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

  参赛选手专注地比赛。

  评委认真地进行评选。

  现场观众排队领取跷脚牛肉品尝。

  美味的跷脚牛肉让食客大饱口福。

  全体参赛商家诚邀大家来乐山品尝跷脚牛肉。承诺一定以货真价实、美味健康的食品欢迎游客的到来。

责任编辑:蒋燕
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