四川话百科:有一种青涩叫“夹口”

新华网百科四川
2019-01-25 17:04

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  “夹口”的果子,不好吃。

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  夹口【jiá kǒu】

  词释义

  夹口,形容食物口感不佳,常指食物因含碱过多或者没熟而使舌头感到发麻、干涩。

  造个句

  柿子没成熟,吃起来好夹口(发麻、干涩)。

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  与“夹口”相反,“滑刷”“滑溜”用来形容口感顺滑、滋润。比如:“火锅里的虾滑吃起来不摆了,又弹又滑刷。”“滑刷”,也还有利索、敏捷的意思,同“利刷”“溜刷”。比如:“他跑得好滑刷,一下的功夫就没人影了。”

  “干沙沙”,形容缺少水分。比如:“那馍馍干沙沙的,有啥吃头嘛。”

  “化渣”,指入口即化。比如:“今天的橘子买得好好哦,蜜甜化渣。”

  “实力”运用

  霜打后的青菜吃着不“夹口”(干涩)是有科学依据的。首先,霜降天气会延缓青菜中有苦味的芥子油苷类物质的合成。其次,在低于4℃的霜降天气里,青菜因为受冻,糖、氨基酸等物质会外渗,从而形成清甜的口感。

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责任编辑:蒋燕
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