风味四川|川味土豆烧牛肉 和米饭成就最佳CP

2019-12-04 09:23

  中华五千年文明史,也是一部饮食文化的发展史。天府自古土地肥沃、物产丰富,千百年的巴蜀文化积淀,也成就了川菜“一菜一格,百菜百味”的独特风韵。除了火锅,四川到底还有哪些好吃的?风味四川,带你解锁各种四川美食,近距离了解四川风土人情。

  土豆烧牛肉是一道经典的家常菜,在全国各地甚至国外的餐桌上都可以见到它的身影。而郫县豆瓣和泡椒等调料的加入,赋予了它独特的四川风味。

  加工中的郫县豆瓣。 新华社发(王曦摄)

  郫县豆瓣素有“川菜之魂”的美誉。传承百年的豆瓣加工技艺和优良的原料令郫县豆瓣色、香、味俱佳,成为川味食谱中常用的调味佳品,其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

  四川泡菜。

  泡椒是泡菜的一种。泡菜被誉为“川菜之骨”,是川菜调料八珍之一。四川人喜欢将蔬菜的根、茎、瓜、果、叶等拿来泡,如辣椒、萝卜、仔姜、豇豆、大蒜、青菜等。“一口老坛子,泡尽天下菜”道尽了川人的泡菜情怀。

  川味土豆烧牛肉。

  浓油赤酱的土豆烧牛肉搭配上一碗晶莹剔透的白米饭,光是看就足以让人垂涎三尺。牛肉筋道弹牙,土豆软糯沙绵,再舀一勺汤汁拌饭,是一种语言无法形容的味觉享受。(视频/罗帅 文字/郑玮)

责任编辑:蒋燕 蔡霈霜
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