小区封闭式管理后大量囤菜?营养科医生提醒这几点要注意!

2020-02-12 22:31

  新华网成都2月12日电(任美洁)近日,成都发布通告,全市城镇居住小区(院落)、农民集中居住区等实行封闭式管理,所以每家每户都或多或少地囤积了蔬菜、肉、蛋等食物。对此,四川省人民医院营养科主治医师宋怡提醒,大量囤积的蔬菜等食物可能存在食品安全风险,大家要提高警惕,注意以下事项。

  绿叶蔬菜囤得越久亚硝酸盐含量越多

  在预防新冠肺炎的科普中,提倡多吃富含维生素、膳食纤维和植物化学物的新鲜蔬菜。因此,不少人都囤了很多绿叶蔬菜。“不建议囤太多绿叶蔬菜。”宋怡提醒,“绿叶蔬菜中有硝酸盐的存在,放久了之后,在空气中细菌的作用下会逐渐转化为亚硝酸盐。蔬菜囤得越久,亚硝酸盐的含量会越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜,亚硝酸盐含量较多。一旦大量摄入,可能会对身体健康造成影响。”宋怡表示,如果是在气温低的北方地区,细菌存活时间短,蔬菜不容易腐烂,还是可以囤一些的。

  冰箱不宜塞太满 空间变小会影响冷气循环

  去超市采购了大量食物放哪里?绝大部分人可能都会选择冰箱,于是,冰箱被塞得“满满当当”。

  “冰箱如果塞得太满,里面的空间会大大缩小,影响冷气循环,会大大降低冰箱的保冷效果,保存的食物会比平时腐坏得快一些。”宋怡建议,采购回来的食物可以筛选一下,把容易腐坏的食物,如肉类、蛋类、冷冻食品放入冰箱,其余食物放在家里避光阴凉处即可。

  蔬菜水果流水清洗 食物彻底煮熟再食用

  很多人担心病毒通过飞沫和接触传播到食物中,宋怡表示,也不用过分担忧,病毒和细菌不同,只能在活细胞中繁殖,所以,在蔬菜、水果等食物上存活时间较短。

  宋怡提到,只要把买回来的食物用流水清洗,就能去除70%左右的病毒、细菌。除此之外,病毒不耐热,将食物彻底煮熟,也能消灭病毒。水果表面也可能附着病毒,所以尽量削皮吃,不能削皮的最好用流水多清洗几次。当然,勤洗手也是预防感染的重要措施。

  宋怡提醒,疫情期间减少出门,降低感染风险,也要注意食品卫生安全问题,全方位地保护自己和家人的身体健康。

责任编辑:蒋燕
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